山根酒造場

鳥取市青谷町の山根酒造場は、完全発酵の“甘くない酒”「日置桜」の蔵元です。
食を支え、活かすお酒を造ることを大切にしており、また、原料米を選ぶのではなく、農家さんと共に酒のための米作りをし、その農家さんごとの米の特徴を活かした酒造りへと繋げます。
熟成純米酒酒粕「無垢（MUKU）」。真っ白な塊のイメージが強い酒粕ですが、半年熟成した「無垢」は薄い茶色のなめらかなペースト。味もまろやかで香りもやさしく、食材を美味しくしてくれます。http://hiokizakura.jp/